About Premo Pies(プリモ・パイズについて)
プリモ・パイズは日本の新潟市に拠点を置き、風味豊かなパイを作っている小さな店です。数年間日本に住んでいて、私がいつも懐かしく思うものがひとつありました。それは牛ひき肉とチーズ、じゃが芋、ベーコンと卵などの風味豊かなパイでした。そこで、私はパイの作り方を研究したり他のパイ製造業者から専門的な助言をもらったりしながら風味豊かなパイ作りの勉強を始めました。私のパイはすべて高品質な材料とニュージーランド伝統の楕円形のパイ容器で焼かれた栄養豊富でサクサクとした伝統的なパイ生地を使用しています。私が使うこのパイ生地はパイを型崩れしにくくします。そのおかげで、電子レンジで熱を加えるとはがれてしまうパイ生地とは異なり、全然問題なく電子レンジでの再加熱が可能なのです。現在は7種類の標準的な品揃えのパイを作っています。パイはサンドイッチのように手づかみで食べることもできますし、写真のように食事の一部として食べることもできて非常に重宝します。写真はマッシュドポテトと野菜を添えた牛ひき肉パイで、もちろん風味豊かなパイのトッピングとして最も人気のあるトマトソースをかけてあります。
ドン・スピーデン
プリモ・パイズ